C'est quoi un miel de grand cru sauvage ?

Grands Crus Sauvages
Rare

La connaissance intime des terroirs des Vosges et de Franche-comté par Bastien FISSEAU, à l’écart des circuits de productions traditionnels,lui permet de découvrir les nectars et les miellats les plus confidentiels. Au fil des années, le fondateur de Miel Bio des Vosges et de Franche-comté a tissé des relations privilégiées avec ses abeilles noires ce qui lui permet d'atteindre l’excellence, dans le respect des abeilles et de l’environnement. A leurs côtés, Bastien FISSEAU opère alors une sélection des meilleurs lots de miels, limités parfois à seulement quelques kilos,et identifie ceux qui méritent d’être présentés à sa clientèles .Disponible uniquement à un moment précis, lorsque les nectars ou les miellats sont prêts à être récoltés par les abeilles, chaque grand cru va révéler des caractéristiques gustatives spécifiques, en fonction de la saison de sa récolte et de son origine florale.Pour profiter pleinement de ces caractéristiques uniques, Miel Bio des Vosges et de Fanche-comté met en vente ces grands crus exclusivement durant leur période optimale de dégustation, qui ne dure que quelques mois.

Artisanal

Nos grands crus sont récoltés avec passion & exigence. Ensuite, c’est le talent et le savoir-faire
de l’artisan-producteur-recolteur, sa parfaite maîtrise des différentes étapes pour recolter et extraire le miel pressé (pose des hausses des la floraison des fleurs donnant le nectar tant recherché, retrait des hausses dès que le miel est à maturité...) , c'est cela qui permettra à chaque cru d’affirmer sa personnalité et de dévoiler toute la subtilité de ses origines florale .

Le miel pressé c'est quoi ?

C'est un miel qui n'a subi aucune altération , en effet avant son passage au pressoir manuel le miel est encore captif des alvéoles de cires qui le protège de l'extérieur.Le cadre de miel est alors decoupé soigneusement puis placé dans le pressoir manuel. Sous l'effet de la pression les alvéoles de cires se déchirent liberant lentement le précieus miel.Le pressage du miel est une operation trés longue. En pressant le miel lentement on conserve le maximum de ces tannins pour obtenir un gout incomparable aux miels extraits par centrifugeuse.Toutes ces opérations sont effectuées à froid . Le Miel pressé est donc une garantie d'un miel brut et authentique. Ses tanins ne sont pas oxydés, ni par l'extracteur (centrifugeuse), ni par le couteau désoperculateur chauffant. Part cette méthode,il conserve tous les arômes de son terroirs unique. Ce sont des miels rares de très haute qualité et chers car leur procédé de mise en
fabrication et d'éxtraction est trés complexe et trés long.

mielbiovosges.com

C'est quoi un miel de grand cru sauvage ?

Le miel pressé c'est quoi ?